青花筍甘藷蛋白素泥

圖片: 威傳媒

   青花筍(Broccolini)屬十字花科， 是日本 sakada 公司所創造
   之新 種蔬菜， 將青花菜與芥藍菜雜交而成。栽培方法與青
   花菜類似。   國內最早引入為農友種苗公司，因莖的部分口

   感細嫩很像蘆筍的，故稱之。青花筍的花蕾和葉梗花球都較
   青花菜細緻，細長。 主花採收後側芽仍繼續生長，可多次採
   收與青花菜只能收成一次而有差異。經濟價值較高。冬季是
   花菜系盛產期。

 （資料來源 :農業知識入口網）

青花筍中含有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂等，還有大量維生素A、beta胡蘿蔔素，膳食纖維與鐵質等多樣化營養成分，也蘊含各種植化素。除了花青素，也包括蘿蔔硫素(促進細胞凋亡 、幫助減低代謝紊亂)、吲哚 (主要阻止癌細胞生長與促進癌細胞凋亡)、槲皮素（Quercetin）(多酚類，普遍被認為是有效的抗過敏劑，影響人體過敏性免疫反應中的多種生物途徑和免疫細胞功能等)，這些植化素可以啟動肝臟的解毒機轉，有助於預防癌症 、抑制癌細胞轉移。(資料來源: 癌症關懷基金會 )。

一般食用是花蕾及莖部分 ，但因其莖也較青花菜幼細 ，不介意口感， 整株食用最好 。微波或低溫烹調 。打成泥， 洗淨就好， 連皮食用 ，整株都可。

材料

栗子甘藷 100 g
涼拌蒜泥青花筍 40g
蘋果 1/3
小番茄 1-2顆  (請勿超過， 味道會變)
蛋白素 1匙
卵磷脂 1匙

安麗淨水 130-150 g

做法 :

1. 將栗子地瓜 清洗乾淨， 連皮蒸熟。

2. 將青花筍洗淨 ，水燙 後 拿起， 待涼 ，加入蒜末、 拌橄欖油、 鹽少許。

3. 將所有材料放入果汁機 或 用 攪拌棒 絞碎。