鸚嘴豆蜂蜜蘋果番茄蛋白素飲

日名「林檎」的蘋果，為薔薇科蘋果屬植物，是營養成分多且利用率高的水果。 拜進口之賜，在台灣一年四季都可吃得到，有名的產地像是美國、日本、紐西蘭、智利等。 

台灣也有生產蘋果！特色是果粒小、外皮粗糙 。產期從 8-9月的紅綠相間的津輕 、秋香 、五爪、青龍、金冠等等到11月的北斗蘋果， 果肉風味各具風味。 種植地區大多是梨山、 福壽山等等海拔高的地方。

有時會有吃起來特別脆甜結蜜的蜜蘋果。 結蜜是蘋果的蜜腺因低氣溫調節水分的結果， 屬於大自然對蘋果樹的影響。

蘋果的營養價值高， 成分多元， 因其具有多重的功效，因此有「果中之王」。
在美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中，排名第一。以纖維及果膠功效突出，含鉀量亦高。

紅色及紫紅色的蘋果中含有山茶酚及懈皮素(兩者存在於果皮內)、植物性凝血素(Lectin)、β-胡蘿蔔素、茄紅素。(資料來源:台灣癌症基金會)

成熟蘋果中含多酚、兒茶素，以及花青素等具有很強的抗氧化性。有豐富膳食纖維，能輔助減肥；尤其，蘋果皮中的「槲皮素」，有超強抗氧化力、可抗發炎，還能舒緩過敏症狀。

蘋果的表皮有蠟，比較擔心是有工業蠟的疑慮，如果是食用蠟 較無害。買台灣自產的就沒有這方面疑慮， 有時因氣候因素蘋果自身也會產生天然蠟 ，這也沒關係。 因為蘋果多數抗癌物質多存在於蘋果皮與皮下皮的， 當我們食用時，若削皮食用則功效降低。只要果皮清潔得宜，連皮實用功效較多。

蘋果不僅可生食， 也可熟食的運用， 多吃蘋果好處多多 ~

這款蛋白素飲 ，其實是做剩的食材 加以利用 。因為蘋果是綠拿鐵常用的食材，

手上還有番茄， 就將它加入。 但是想當然耳， 這款喝起來會有澀感， 所以以蜂蜜調和， 若是不介意的話， 不加也是可以的。若是只加蘋果 ，也行的。

鸚嘴豆蜂蜜蘋果番茄蛋白飲 (分量未明確)

材料 :

蘋果 2/3 個
番茄 一顆
蛋白素 一匙
薑黃 1匙
卵磷脂 適量
鸚嘴豆 適量

蜂蜜 1 匙

安麗淨水 200-250CC

作法 :

1. 將鷹嘴豆泡水 8小時或隔夜， 用瓦斯或電鍋蒸熟至軟
2. 番茄切碎、
3. 蘋果適量切碎、
4. 將各材料放置果汁機後加水， 絞碎
5. 最後加蜂蜜再攪拌片刻即可