草莓優格蛋白素飲

     圖片來源 : 農業科技決策平台

 屬薔薇科的草莓（strawberry），是多年生草本植物，原學名 Fragaria ananassa Duchessne 。 Fragaria 在法語有芳香之意， ananassa 是像鳳梨形狀， 指的是果實形狀。

外觀呈錐心形，鮮紅，嬌嫩多汁，特殊的香氣，令人顏悅賞悉，果肉酸甜清爽不僅可食用 ，其植栽也可觀賞 。

台灣現有豐香和苗栗1號 - 戀香品種。甜度較高， 盛產期為二～三月。目前以苗栗大湖最有名， 已 發展  觀光草莓文化園區。

草莓含豐富維他命C，維他命C抗氧化力強，能保護身體免於自由基的傷害，增強免疫力而預防癌症發生。果肉有果膠（水溶性）和水果纖維、果籽纖維、 及木質纖維等， 加上泛酸作用可助體內脂肪分解、除降低膽固醇外，能促進腸蠕動排便順暢。泛酸是人體軟骨和關節中的膠質合成重要元素，也是使傷口癒合重要物質。所含黃酮類的花青素和鞣花酸（通常在草莓、櫻桃、葡萄內），可增加口腔潤溼而潤肺止咳，是抗癌好食材 。清熱解渴、益氣養血 可美容養顏。熱量低、養分高，惟含鉀量偏高（180毫克/100公克）有腎病與尿毒者不可多吃。

草莓表皮脆弱， 選擇以無損，色鮮紅澤，有香氣為主。包裝在硬盒內較不易碰損，買回家後放置冰箱冷藏，吃時再取食用數量清洗。現採草莓不要吃，因農藥可能殘存於果肉，沖洗時宜含葉輕巧沖洗 ，可流水泡水 10-15分 ，待水溶性農藥淡化及沖淨。洗後最好馬上食完，不然很容易質變。(資料來源 : 台灣癌症基金會  、農業知識入口)

草莓最好生吃， 但因其鮮嫩味美 ，特殊風味 。常做成加工食品。 不僅美觀，  且令人雀躍快樂 。堪稱心情療癒食材。

在市場看到小顆的草莓， 較無農藥養植， 打汁的生飲， 就不用太在意外型。

材料 : 

草莓 100g
優格 3匙
淨水 120-150g
蛋白素 1匙
卵磷脂 1匙

作法 : 

1. 將草莓洗淨 晾乾
2. 將蛋白素和 卵磷脂 加入淨水 攪拌混合
3. 將所有材料 倒入 果汁機 攪碎 即可 
4. 可適量加蜂蜜 (個人喜好)