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| 福山萵苣（Photo / 花蓮區農業改良場） |
洲、 地中海。菊科萵苣屬
種植期為每年11月至隔 年4月 ，約45-60 天生長期 。
台灣國內以彰化、雲林為主要產區， 而雲林占全國90%
生產量。
含有豐富蛋白質 、維他命A 、鈉 、鈣 、鉀 、磷 ..等等， 營養價值高 ，可促新陳代謝， 助長皮膚、 毛髮、指甲發育 ，也可造血 ，孕婦可多食。
本草綱目記載， 萵苣性涼 、利五臟、 通經脈、 開胸膈。 葉梗有白色乳汁 ，可鎮痛和麻醉。 莖葉煮湯趁熱服用 ，可止腹痛 。乳汁不通， 以萵苣葉煎酒服用 。含水多及甜味， 清脆爽口 ，可生食亦可熟食 料理。
葉用萵苣
是以葉片為主要食用部位，通常葉子有的呈湯匙形、卵形、圓形或是劍形，莖部不會膨脹。根據外觀特色，還可以分成結球萵苣、半結球萵苣、不結球萵苣三類。
(一) 結球萵苣 :外葉展開，新葉結成球狀的種類，類似高麗菜，一般沙拉裡的美生菜就是此種，
沒有苦澀味，而有淡淡的甜味。盛產期在11月至隔年2月，是最大宗的生食蔬菜。
(二)半結球萵苣 : 外葉直立 ，內葉呈圓錐型葉球的種類， 如蘿蔓萵苣等 。
羅蔓萵苣（Photo / Валентин Симеонов Pixabay）
(三)不結球萵苣 : 葉形散狀不結球， 葉面皺縮， 又稱葉萵苣。 有皺葉萵苣、 彩葉萵苣 等等
臺灣萵苣，葉子味道略苦，臺語把萵苣念成「萵仔菜」（音讀ue-á-tshài / e-á-tshài），
因為後者首音和英文字母A相近，就稱為A菜了！
莖用萵苣
嫩莖萵苣（Photo / Downtowngal 維基百科）
嫩莖萵苣，食用膨大的花莖，莖部肥壯筆直。適合涼拌、煮食，也可加工製成醬菜。
中、南 部於秋、冬季節栽培，產期約1-4月。(來源 :萵苣家族、 農兒網 萵苣)
材料 :
羅蔓 60g
蓮霧 50g
溫水 100g
蛋白素 1匙
卵磷脂 1匙
芝麻粉 1匙
做法 :
1. 羅蔓剝散開，沖洗， 切細 。
2. 蓮霧蒂頭去除，沖洗， 切細， 食材略晾乾。
3. 將食材依序放入 果汁機或以攪拌棒碎化即可。
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