雪蓮香蕉蛋白素飲

photo: 每日頭條

  雪蓮果 屬 菊科多年生草本植物，
  英文名稱為  Yacon。塊根淺紅棕酷似甘 藷，
  食之  口感味道像是水梨和 蓮霧的綜合體，
  甜甜 脆脆的。亦稱 之「菊薯」。

桃園區農業改良場姜金龍博士以「菊  藷」稱之，因其花瓣似黃色小菊花，但只是以形體命名而已。尚未確定。

原住民稱之為「天山雪蓮」或「地下水果」。是一種  適合在海拔1000公尺且月頻均溫度均不超過25℃，生 長條件應為冷涼而日照充足之地區才適合種植的根莖植物。台灣從武陵附近開始試種，後 延伸至新竹尖石周邊， 因其塊根以水分和糖類含量較多，含有大量水溶性纖維，不含澱粉，蛋白質，脂肪含量亦少，是屬於低熱量食品。

1989年茨城大學的淺見等人發現：「天山雪蓮」的主要成分為果寡糖，其含有率佔乾物質的60~70%。果寡糖的對人體生理機能能促消化、 顧腸胃、促腸內益菌的繁殖，改善腸內菌叢及體脂 且抑制壞細菌的增生、通便等功效，因此「天山雪蓮」被視為一種健康且含機能性的作物。除塊根之外，「天山雪蓮」曬乾的葉子，當茶飲可控制血糖及中性脂肪增加的功效。也可燉湯 滋補。

雪蓮的果寡糖含量，收穫後以低溫貯藏，果糖和甜度可因而增加。(台中農業改良場)

材料 :

雪蓮果 60g
高麗菜 50g
香蕉     30g
木瓜     50g

牛奶   100g
蛋白素 1匙
卵磷脂 1匙
薑粉或薑黃 1匙

做法 :

1. 將雪蓮 、木瓜洗淨， 削皮 ，香蕉洗淨剝皮 。

2. 將高麗菜洗淨切絲 ，滾水燙30秒 後取出。

3. 將所有材料切小塊 ，放入果汁機 或 用 攪拌棒 絞碎。

4. 此飲偏涼性， 視 體質添加薑黃或薑粉， 本次 未添加。