香茅椰漿蛋白素鍋

photo: 攝圖網

  香茅草，又稱檸檬香茅，英名：lemongrass， 
  為禾本科：Poaceae (Gramineae)，香茅屬
（Cymbopogon）之多年生常綠草本植物，廣泛
  的栽培在熱帶及亞熱帶地區。外觀類似芒草 ，
  植栽產品包括鮮草、乾草、水土保持植物及盆栽
  等。
  可用於香水、 化妝品、飲料、香皂、驅蚊蟲、
  沐浴泡澡、精油、清潔劑等。

　　
全草均可使用，鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的香味。以熱水沖泡作花草茶十分香順，也可當作感冒祛風之藥草。基部嫩莖稈部位則適合作為魚、肉湯類料理之添加香味。亦可為非酒精性飲料、烘焙食品及糕點增添香味。

香茅草全草均含揮發性油（精油），以水蒸氣蒸餾法萃取稱香茅油，精油萃取率約0.2至0.5%。香茅油可分餾出檸檬醛，檸檬醛可作為合成紫羅蘭酮（ionones；香水及化妝品香精原料）之原料。

也可作為軟性飲料、香水、化妝品及肥皂、乳霜等加工產品香精料。檸檬香茅精油屬於半乾性精油，被認為對油性皮膚有幫助。可殺菌、 助眠 、淨化空氣、 促進血液循環、 甚至可幫助肌肉消炎止痛 。

民俗醫療應用則認為具有袪風及驅蟲作用，中草藥將其性味功能歸為辛、溫。作用為祛風除濕，消腫止痛。具有抗氧化特性。 運用於芳香療法，或外敷治療都可，可幫助舒緩疼痛。 對胃痛、 頭痛、 頸肩痠痛 、提振調整精神狀態。在印度及東南亞國家，香茅草為居家必備之原料。(有機農業資訊網)

材料 :

香料湯基底 : 香茅  、南薑 、檸檬草  ( 適個人喜好 )

椰漿一罐
蛋白素 1-2 匙 (素食不放肉者可放2-3匙 、視人數用量)
豬肉片
蛤蠣
各式蔬菜
火鍋料
隨意

作法 :

1、 香茅切細段 、南薑切片 、檸檬草撕碎片、 放於滷包袋 。其它食材料洗淨， 切適量。

2、 取1000-1500CC 淨水 ，煮開。

3 、放入香料包煮滾 15-20分 ，待香味釋出 ，可撈出香料包。

4 、另起鍋裝水煮滾， 將蔬菜先川燙30秒後撈起。

       椰漿罐搖晃後先倒入香料湯 ，蛋白素和水調勻後加入， 再將其他食材依序放入 ，
 
       煮滾即可食用

5 、芋頭可先蒸過， 最後放湯較不易混濁。

6、 香菜可熄火後， 放入。