橄欖 ─ 點亮地中海文明的聖物

 

MORT ROSENBL著 謝綺蓉 譯 藍鯨 出版 2000/7/6出版

曾任美聯社特派員、《國際前鋒論壇報》編輯。
著有《橄欖──點亮地中海文明的聖物》（Olives），《周日的午宴──法國美食的故事》（A Goose in Toulouse），巧克力時尚之旅等，《橄欖》曾獲詹姆斯•貝爾德美食著作獎（James Beard Award for Writing on Food）。
羅森布朗出生於美國威斯康辛州密爾瓦基市，長於亞利桑納州土桑市，定居法巴黎近三十年；空餘在普羅旺斯種橄欖。

 

謝綺蓉

台中人 ，輔大英文系 、美加州蒙特瑞國際研究學院翻譯。
譯有 < 80/20法則 >

橄欖， 這是水果還是種子 ?  在自己的國度 ，其實是個陌生的名詞 。
第一次認識它， 是在市集裡的小攤 。一包包醃漬過的芥末色黃果，
或是在中藥材裡 黑烏烏的乾果 。 嚐在嘴裡有股說不出的滋味  。初
入口苦澀，稍嚼後轉為清香甘甜 ，難怪人們把它比喻為「苦盡甘來」
而被稱為「諫果」，南方一帶還稱它「回味橄欖」。元代詩人洪希文
有詩詠道：「橄欖如佳士，外圓內實剛。為味苦甘澀，其氣清以芳。
佐酒解酒毒，投茶助茶香。得鹽即回味，消食尤其方」。而 因為接
觸了地中海飲食， 才發現這小小的奇異竟能成為曼妙的瓊漿 ，更因
此帶來了文明的開端。(維基)

 

當透過作者走進橄欖國度，才發現它呈現了古文明以來人間最豐富盛宴的興衰剪影。湯瑪斯 傑佛森 ( Thomas Jefferson ) 說 : 『橄欖樹絕對是上天賜與人類最珍貴的禮物 』 。

在作者的探索下， 發現他竟橫越世界版圖 ，在不同國家裡留下同樣對生命的印記  。橄欖甚至就是地中海區域所有幸福與神聖的象徵。 在聖經故事中曾用它的樹枝作為大地復甦的標誌(諾亞方舟)，後來西方國家把它用作和平象徵。走入油橄欖盛產的國度裡 ，彷彿體驗歷史洪流而讓人感到驚異 。

 

內容簡介 :

 

                                                                      
   在1986年 ，我買下了普羅旺斯的一堆石塊和一片五英畝
   大 的森林 ，但隨地附贈了兩百株幾進半死 ，蕞枝遍生
  的 橄 欖樹 。然而這早在路易十四統治法國就存在的橄欖
  林有一股特殊的魔力 ，吸引著堅韌的靈魂 ，拿著連鋸和
  彎刀， 將一株株橄欖解救出來， 再加以數年細心照料
  後 ，  享受豐碩的成果。
 
  尤其在磨坊裡， 當金黃色的油汨汨地流入陶甕 ， 用一片
  麵包， 沾了試試， 那一剎那 ， 韻妙的詩篇不斷浮現。



普羅旺斯俗諺， 橄欖樹之語 -- 「讓我貧瘠 ， 我必讓你富裕 ; 將我剝淨 ， 我定為你裝扮 ; 為我搔抓足踝 ， 我則滋潤你的下巴。」

神話裡則相傳是雅典娜變出了橄欖樹 。有說是赫丘力士將權杖差在貧瘠的土地上，  橄欖葉孕育而生。隨著時光的移轉 、橄欖對文明的重要性也逐漸擴展，  並成為地中海區的貨幣 ， 和亞述 、埃及、 希臘 、波斯 、羅馬各大帝國的文化泉源。

「  阿拉的聖光 ， 就像從橄欖聖樹亮起的光芒。」 --  < 可蘭經 二十四章 >

「  畏懼上帝 ， 行走於他的道路上的人最為喜樂 ; 他們的妻子 ， 家中有結滿果實的葡萄 ; 他們的兒子，  桌旁環繞著橄欖樹 。」 <聖經>< 聖歌詩篇>第一二八章

橄欖和葡萄 ， 之於橄欖油和葡萄酒 ， 幾乎各具有意義 。 然而橄欖 ， 在玻璃杯底的地位已不容忽視。沒有他的身影，  馬丁尼也不過是琴酒和苦艾酒而已 。

「這些清雅豐美的樹啊 ! 當他們展現翠綠、 油金 、黑亮的果實時， 那將是你一生中見過最和諧的
景致之一 。」 -- 賽萬提斯 (Miguel Cervantes)

「不是財富， 也不是天神， 賜與我們橄欖的是 - 沉默的大地還有掙扎與血汗 。」 --  艾爾南德斯 (Miguel Hernandez )

 

而眾所周知的義大利以橄欖油將美食發揮的淋漓盡致， 甚至以此貿易各國 ， 更出現教父影集這樣以橄欖之名，  行名聲之實  。

 

而我們在這崇尚健康的世代 ， 他也占輕重的地位 。吃橄欖油的人心血管疾病普遍降低 !

「依著結實累累的橄欖樹枝 ， 人們得以淨化在永恆的健康中」 -- 魏吉爾 史詩<阿涅埃斯紀 >
                                                                                                                  (Virgil, Aeneid>

「在橄欖漆黑深邃的火焰裡 ， 凝視你的心靈 。」 -- 威利斯 邦史東

「橄欖完美的果囊 ， 充滿著簇簇綠葉 ;  隨後是缽皿 ，是奇蹟， 是油 。」-- 聶魯達 (Pablo Neruda)

只要拿一片厚片麵包，撒上香料和濃郁的橄欖油，或是新鮮蔬菜只要淋上橄欖油和醋 ，就能開胃。  品嘗這一刻的幸福，  一起好好享受味覺 吧！