菊芋蘋果薄荷牛奶蛋白素飲

菊芋也稱洋薑、塊根向日葵，是一種菊科向日葵
屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，歷經中國、 日本 ，輾轉傳入台灣。

秋季開花，長有黃色的小盤花。外型似單指生薑， 地下塊莖富含澱粉、菊糖，菊苣纖維inulin，為非澱粉性多糖物質與膳食纖維功效近似， 可保持腸道健康。益跌打損傷，有研究可降低糖尿病。

菊芋富含水溶性纖維，能保有較多水份， 食用可改善便秘，可以生食 ，口感清脆，也可鹽漬，或製作取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。菊芋的薄皮不影響口感，不一定要去皮。生吃口感新鮮清脆，些微牛蒡味 ，可做成沙拉。也可蒸熟或入菜。一般用塊莖繁殖。 (維基 、阿草伯藥用植物園)

材料:


菊芋          20 g

蘋果          50 g
薄荷葉      數片隨意
牛奶        130 g 微溫
蛋白素       1匙
卵磷脂       1匙

做法 :

1. 菊芋刷洗乾淨， 切細 ，可生食或蒸熟  。

2. 薄荷葉洗淨， 食材略晾乾。

3. 蘋果 洗淨，  切塊。

4. 將食材依序放入 果汁機或以攪拌棒碎化即可。